□本报记者 张峥嵘

1980年岳阳酒厂酒窖 杨一九 摄

君山金龟

        岳阳的龟蛇酒，被誉为“巴陵珍品”，素有“仙酒”之美称，从古至今，名扬神州。李白对之盛赞“巴陵无限酒，醉杀洞庭秋。”

龟蛇酒的由来

      据记载，唐宪宗元和年间，洞庭湖边有一家以酿酒为生的作坊，所酿造的美酒味正甘烈，在当地家喻户晓。

       有一农户久被痹病、血瘀症困扰，喝了他家酿制的酒后，突然疼痛缓解、不药而治。农户非常高兴，连连去酬谢酒作坊老板。老板仔细观察后发现，原来卖给此人的那坛酒，不知何时掉入了一只洞庭湖的金龟和几条蛇。

       于是老板大胆推测，正是因此，龟蛇泡酒才治愈了乡亲的疾病。而当时，大风、挛踠、瘘疠等疾病盛行，老板于是将这一发现告诉了当地府尹。府尹召集了众多名医，历经百余次配伍，大胆采用洞庭湖的金龟和当地特产的三种毒蛇，并用数十种中药材配制泡酒，给人试服。

      此酒能舒筋活血、补气通络、健脾温肾，对寒湿痹症、脾胃虚寒、肾虚腰酸、气血亏虚等多种病症有明显治疗作用，效果甚好。

        最后这一方子传入朝廷，被太医视为延年益寿、祛病强身的奇方，推荐给当时的皇帝唐宪宗，于是唐宪宗就下令大量捕捉洞庭龟蛇入酒。

        从此，以龟入酒、以蛇入酒逐步演变成酿制药酒的基础配方，开创了植物药、动物药同时入酒的先河，衍生了数百种药酒。龟蛇酒也成了岳阳的千年本土文化，代代相传，保留下来了。

       1973年，在国家相关领导人的批示下，岳阳市原中药厂重新整理龟蛇酒千年古方。历时三年，终于根据古法成功恢复“龟蛇酒”制法，并获得国家二级中药保护。这“龟蛇相和”的千年古方在现代科技的辅佐下，重新焕发出新的活力，为广大民众解除病痛。龟蛇酒的销量达到了空前的高度，蛇骨都堆成了山。

       龟蛇酒之所以被称为“药酒组方鼻祖”，不仅因为其原料中率先采用洞庭湖的金龟和当地特产的眼镜蛇、银环蛇、乌梢蛇三种毒蛇入酒，更是因为其配方中君山产的金龟唯一暗合“一君三臣九佐使”的奇方。

       君山金龟原名蹑龟，又叫金甲龟、芝龟，产于秀丽的君山岛。

       据清嘉庆《巴陵县志·物产篇》记载：“君山产蹑龟，其板中断摺之如蚌。”这种龟，平时藏身于岩石之中，每到黎明或傍晚，它们才像畏惧生人的小孩一样蹑足而出，因此，被称为“蹑龟”。因为它常常守护着君山的灵芝草，又有“灵芝龟”之称，因其两三年不进食物和水也不会饿死，也有“千年金龟”的美称。

       龟蛇酒讲究“一龟三蛇”的阴阳平衡，讲究“君臣佐使”的科学配方，充分汲取各种动物药和植物药之所长，起到同治三种大病的效果。以通为治，同补“精、气、神”，扶正气、驱病邪，调节平衡，五脏同治，贯通经络，对于心脑血管病、风湿类风湿骨病、肝肾亏虚、胃肠病、咳喘、贫血体弱等六类中老年常见慢性疾病的治疗效果显著。

龟蛇酒的制作

      正宗的岳阳龟蛇酒，制作是有特别配方及秘方的。

       一味君药：金龟；三味臣药：眼镜蛇、银环蛇、乌梢蛇；九味佐药：党参、杜仲、当归、锁阳、黄芪、枸杞、肉桂、牛膝、川芎。原汁白酒制作，其原料必须是洞庭香糯米，水必须是柳毅井清泉，采取古代石甑蒸馏法酿酒。

       将活乌龟及三种已去头与内脏的蛇分别置容器内，各加白酒密封，浸泡半年以上，每月搅拌一次；选取地道党参等中药，用钢刀碎断后，加白酒浸泡。密封陈放于地下贮存，一至两年后取出。三种蛇浸泡液分别滤过，合并滤液。泡了两年后的龟蛇酒，汤色琥珀，浓香扑鼻，滴酒成丝。

       岳阳龟蛇酒的酒精度为三十八度，不但酒液透明、色泽深红好看，而且入口绵甜、味道醇厚、香气浓郁好下喉，是珍贵的补品，深得大家喜爱。

       1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，龟蛇酒荣获银杯奖。现在，岳阳龟蛇酒行销国内外市场，特别是在日本、新加坡、马来西亚等国颇受欢迎。凡是来岳阳的中外游客，都以一尝龟蛇酒为乐事。一直也深得风湿病患者及老年人的喜爱。它可滋阴补肾、益气活血、舒筋通络、祛风除湿，用于老年体弱、头昏眼花、腰酸膝软、尿频、四肢麻木、关节酸痛等症状。

龟蛇酒的传奇

       相传远古时期，洞庭湖盛产龟蛇。故《山海经》有“巴蛇呑象，三岁而出其骨”的记载；大文豪吴敏树有《君山芝龟记》的美文。

       君山的金龟，洞庭湖的大蛇，经常栖歇在君山上的山塘水凼内，沐浴嬉戏。有的龟、蛇，死在水凼里，就浸泡于其中。有一年，从山东蓬莱岛飞来一群鹏鸟，衔来数颗珍珠似的种子，撒落在现在称为“酒香山”的山峰上。第二年发芽长叶，铺满了整个山头。肥大的叶面绿茵茵，叶底却又红得像火焰一样，藤蔓上长出黄黄的花儿，芬芳的鲜花随着雨水流入浸泡着龟、蛇的水凼中，散发出一股浓浓的酒香，香飘山外。

      汉朝时，有个身患绝症的老翁，一跛一拐地来到君山，在山上刚刚坐下，忽然甜沁沁的酒香扑鼻而来。他觉得奇怪，这荒山野岭哪来的酒香？于是循着酒香，寻到水凼边，忽见龟、蛇横卧水底，面目狰狞，令人恶心。

      他转念一想，反正我已病入膏肓，不如品尝几口这香甜美味的山泉水，死活就听天由命吧。于是，他坐在水凼边用手捧着山泉水喝起来。谁知刚喝了几捧，便觉得神清气爽，精神倍增。

      他试着站起身来，走了两步，跛脚居然好了。再往水凼中一看，枯黄瘦弱的面容，竟然红润光泽。老翁乐不可支，兴冲冲地回到家中。此后，到处逢人便说：“君山仙酒，包治百病，返老还童……”

       消息传开，此时，在京城未央宫正为衰老而忧愁的汉武帝，听到了这个讯息，立即令大臣栾巴率五百士卒到岳阳君山取仙酒。谁知四乡八里的百姓，听说君山仙酒能治百病，已经将水凼中的仙酒舀干了。

       栾巴到此，好不容易在泥浆中挤了半坛，带回京城敬献给汉武帝。谁知汉武帝还没来得及品尝，就被大臣东方朔偷饮了。汉武帝大怒，要将东方朔问斩。

       东方朔说：“臣要是喝的仙酒，你就杀我不死；若不是仙酒，你杀我又有什么意义？”汉武帝一想，他说的也有道理，于是便将他释放了。

       由于洞庭湖区湿毒较重，勤劳智慧的老百姓从君山仙酒得到启示，以蛇泡酒可去风湿，用龟泡酒可以保健强身。根据这个原理，民间便以龟蛇泡酒，治病养身。千百年来，这一酿酒法一直在民间流传。

      中华人民共和国成立后，岳阳市酒厂在继承传统酿酒技术的基础上，研制出的“龟蛇酒”，是当时与君山银针、岳州扇并列的岳阳三大特产礼品，足可见岳阳龟蛇酒的魅力。

       岳阳龟蛇酒经过上千年的演变，现由乐邦公司生产和销售，这一千年古方奇酒继续为世人造福。